В поле условия пока нельзя использовать ссылки на поля других объектов, поэтому необходимо получить данные из справочника, а затем проверять их значение.
Добавьте в составе заказа числовое поле (например "min высота"), для которого сделайте получение копии из поля "[Модель.min высота ]
" (в объекте "Модель" должно быть поле "min высота").
После этого в условии можно задать: "[Высота]>[min высота]
" и заблокировать сохранение записи с предупреждением о выходе за допустимые пределы.