Сортировка записей задаётся только в объекте. Все формы, созданные на базе данного объекта (форма связи, итогов, таблицы и пр.), будут наследовать заданную сортировку.
Возможна установка одного или двух полей, которые будут определять последовательность вывода записей в списке, а также...